ÖLÇÜLER, DOÄžRAMA VE KIYMA YÖNTEMLERÄ° VE ADIM ADIM ÅžEHRÄ°YE ÇORBASI …
Merhaba dostlar,
misss blogunu ilk açtığımda kafamda olan bir fikirdi, Mutfak okulu. Ama nasıl yaparım, ne ederim bilemediÄŸimden ve oldukça zaman alacağından ertelemiÅŸtim. Sonra sonra bana emailler, yorumlar gelmeye baÅŸladı. Tarifleri adım adım anlatırmısınız, yemek yapmayı hiç bilmeyen birinin yapabileceÄŸi duruma getirirmisiniz diye. Hatta hatta yazıştığım bir öÄŸrenci grubu var ki onları kırmak olmazdı. Ben onlara Seda’ların evi diye sesleniyorum. :) Seda’ların evi Anadolu ün. okuyan ÅŸekermi ÅŸeker 4 kız’dan oluÅŸuyor. Evde makarna yapıp yemekten bıkmışlar. Yemek tarifi ararlarken birÅŸekilde benim blogumla karşılaÅŸmışlar. Yemek ile ilgili emaille sordukları soruya yanıt alınca, ben onların peÅŸini bırakmadım, onlar benim peÅŸimi bırakmadılar. :) Bir de sevgilisi ilk kez evine gelecek bir arkadaÅŸ var. Ä°smi BoÄŸaç diye kendisi menemen tarifi ararken beni bulmuÅŸ ve bana yorum yazdı sonrada emaille bana menemen yaptırttı. :) Ben de madem öyle diyerek baÅŸladım mutfak okuluna.. :) Aslında videoyla dersi hazırlamıştım. Buradan yayınlayacaktım. Ama utandım mı nedir. :) Bu dersi yayınlayamıyorum.. :) Çok utanıyorum ben çok. Ama yakında video görüntüleriyle de dersler olacak. BaÅŸlangıç olarak fotoÄŸraflarla yetineceksiniz.
Mutfak Okulu: yemek yapmayı bilmeyen, yeni yeni öÄŸrenmeye çalışan, kulak memesi kıvamının ne olduÄŸundan habersiz, kulak meme kıvamını tuttururken saçı başı hamur olan, benmari deyince mari mari bakan, 100 gr un dendiÄŸinde acaba benim avucum 100 gr. alırmı diye düÅŸüncelere dalan arkadaÅŸlara hitap etmektedir. Hepsini iyi birer yemek yapan, yemek yapmayı seven bireylere çeviririz umarım. :)
Bu tarifler, aÅŸağıdaki ÅŸekildeki haliyle yemek yapmayı bilmeyen denekler üstünde test edilmiÅŸtir. :) Yaptıkları yemekler çevre sakinleri tarafından yenilmiÅŸ memnun kalınmıştır.
AÅŸağıda belli baÅŸlı gıdaların ölçü tablosunu göreceksiniz. Derslerimiz ilerledikçe bu ölçü tablosuda geniÅŸleyecek.
Kıyma, doÄŸrama yöntemlerinin belli baÅŸlı olanları da yine diÄŸer tablomuzda mevcut.
Heeeeyyy okuyucu ;
1- Sevgilin – karın grip oldu. Mızırdanmakta."Bir çorba yapanım yok! ,,, Yok istemem hazır çorba istemem! ,,,, Çorba olsa iyileÅŸirim!" gibi çemkirmekte mi? Kolayı var. Alın size adım adım ÅŸehriye çorbası tarifi, sıkın limonu üstüne, koyun eÅŸinizin önüne.. :) Havanızdan geçilmez.
2- Annenizin yemeklerinimi özlediniz? Okuldan gelip apar topar kuru ekmek peynir yemekten bıktınız mı? HaÅŸladığınız makarna tencereden kalıp gibimi çıktı? SoÄŸuk kış günlerinde boÄŸazınızdan sıcak çorba geçsin mi istiyorsunuz? Kolay buyrun aÅŸağıya bakın…
3- Bekarlık sultanlıktır diyerek evlenmeyi red mi ediyorsunuz? Evde mutfak tamtakır kuru bakır mı. Åžu sıralar bayanlar evde yemek yapan erkeklerden mi hoÅŸlanıyor. Haydi ne duruyorsunuz çorba tarifiyle baÅŸlayın bayanları etkilemeye.. :))) Dost meclislerinde ben de çok güzel çorba yaparım dersiniz. :)
Bu liste böyle uzayıp gider. :) Biz ilk tarifimizle baÅŸlayalım. SoÄŸuk kış günleri için ideal, hasta olmayı engelleyen efsuna sahip, müthiÅŸ ÅŸehriye çorbası.
ARPA ÅžEHRÄ°YE ÇORBASI
Tahmini hazırlama süresi 15 dakika
Ölçü : 2 kiÅŸilik (açlığa göre deÄŸiÅŸir) :)
Üstünde buharı tüten Åžehriye çorbamız için önce malzemeleri hazırlayalım.
BÄ°RÄ°NCÄ° AÅžAMA
Malzemeler:
4 orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağ
5 su bardağı kaynar su
1 çay bardağından biraz az arpa ÅŸehriye
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane
2. AÅžAMA
Çaydanlığa veya su ısıtıcınıza içme suyunuzdan 5 su bardağı su doldurun. Kaynamasını saÄŸlayın..
DiÄŸer tarafta domatesleri ortadan ikiye bölün. Domatesin iç kısmından baÅŸlayarak rendeleyin. Kabuklarını rendelemek isteyip istememek tamamen tercihinize kalmıştır.
3. AÅžAMA
Suyunuz kaynadı, domatesler hazır, yağınızıda hazır ettiniz.
4. AÅžAMA
Orta büyüklükteki ocağınızı yakın.
Tencerenizi üstüne yerleÅŸtirin.
Domates rendesini ve tereyağını aynı anda tencereye koyun.
5.AÅžAMA
Tereyağ eriyinceye kadar domates ve yağı karıştırın. 3-4 dakika kaynamasını sağlayın. Ara ara karıştırmaya devam edin.
6. AÅžAMA
Hafif hafif fok fok fok sesleri çıkaran domates ve yağın üstüne yavaÅŸça kaynamış olan 5 su bardağı suyu boÅŸaltın. Karıştırın.
7. AÅžAMA
Su sıcak olduÄŸundan tencereye ekleyip karıştırdığınızda tencerenin içindekiler kaynamaya baÅŸlayacaktır. Hemen hazırlamış olduÄŸumuz arpa ÅŸehriyeyi tencereye ekliyoruz. Bir taraftan kepçemizle karıştırmaya devam ediyoruz. Bu sırada tuzunu ekliyoruz. ve 5-6 dakika piÅŸmesi için kapağı açık vaziyetde bırakıyoruz. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Çorbayı ocaktan indirmeden önce kaşık yardımıyla ÅŸehriyeninde içinde bulunduÄŸu bir kaşık çorbanın tadına bakın. Åžehriyelerin yumÅŸayıp, ÅŸiÅŸmiÅŸ olması lazım. EÄŸer uygundur derseniz altını kapatın. EÄŸer hala sertlik varsa 1-2 dakika daha kaynatın.
8. AÅžAMA
Tabaklara koyduÄŸunuz çorbanın üstüne nane ekleyerek servis yapın.
Dikkat edilmesi gereken hususlar:
1- Malzemelerinizin tazeliÄŸinden emin olun.
2- Domates seçerken sapının olduÄŸu kısmı koklayın. Kokusu aromalı olan domatesi tercih edin.
3- Kaynar suyu tencereye dökerken dikkatli olun. Aksi takdirde sıcak olan tencereye boÅŸaltmış olduÄŸunuz kaynar su size sıçrayabilir. Bunu istemeyiz. :)
Servis önerisi:
Nane’den hoÅŸlanmayanlar için, kaÅŸar peynir rendesi, karabiber veya limon önerilebilir.
DOÄžRAMA VE KIYMA YÖNTEMLERÄ°
1- Öncelikle keserken, doÄŸrarken veya kıyarken kullanacağınız bıçağın keskin olmasına dikkat edin. Mutfakta herkesin sevdiÄŸi bir bıçak vardır. OlabildiÄŸince o bıçağınızı keskin durumda tutun.
2- DoÄŸradığınız yiyeceklerin olabildiÄŸince aynı boyutlarda olmasına özen gösterin. Bu husus sebzelerin aynı zamanda piÅŸmesini saÄŸlayacaktır. Ä°rili ufaklı olursa ufak olanlar piÅŸebilir ama büyükler piÅŸmez.
ÖLÇÜ TABLOSU
Ölçü tablosunda görmek istediÄŸiniz gıda maddelerini bildirebilirsiniz.. Çok yakında amerikan ölçüsü CUP ile su bardağının karşılaÅŸtırmalarını göreceksiniz.
